餐饮的品牌力量

5月26日，大鱼课堂特别邀请到四位多伦多知名餐饮品牌的管理者，为还在摸着石头过河的餐饮创业者、经营者，分享他们当年的创业故事，品牌的发展历史，以及最重要的来自餐饮前辈的忠告。大鱼举办餐企领袖论坛的目的，就是要努力为餐饮人营造灯塔效应，希望大家在创业路上少走弯路，提前思考，不惧未来。

上个世纪80年代，王志舜的父亲王文林老先生带着一家人从台湾眷村漂洋过海来到多伦多，也把眷村当地的特色北方风味小吃开到了多伦多。

自1988年开设第一间味香村，到2005年开设第一间中央工厂，再到目前8间分店和一个更大更现代化的中央工厂的落成，30年间味香村一路走来，经历了辉煌也经历过低谷。在事业的低潮期，王志舜曾因新店生意亏损而意志消沉以至于离家出走，也曾为筹建中央工厂而日夜忙碌废寝忘食。

如今生意日趋稳定，他也把集团的工作重心转移到发展速食产品生产加工方面上来，这30年间的心路历程颇让人回味。目前由味香村自主研发的微波即食炒面，微波即食水饺等速食产品，广泛销售于各大超市，为忙碌的上班族提供了另外一种简单快捷的就餐选择。

成长于餐饮世家的他，对餐饮行业的热爱是与生俱来的。移民到多伦多以后，他先后参与经营了三四间成功的连锁品牌餐厅，后来选择加入黄记煌餐饮集团北美分公司，主管公司的门店运营与培训。

他给大家介绍了黄记煌的标准化出餐流程，他认为餐厅标准化运营，可以最大程度的降低人工成本，有效节省食物成本，保证餐品质量，提高餐厅运营效率。他认为制定标准化出餐SOP将是未来餐饮业的一大发展趋势。

上个世纪90年代，他从国内大学刚刚毕业，选择留校做一名大学老师，每月的工资是220块人民币，而当时他的表妹在北京经营一间小小的火锅店，每月却有上万元的收入，这让他深受启发，最终放弃老师的职业选择下海经商。

在国内及加拿大摸爬滚打了十几年，也经历了生意的成功和失败，他说自己选择做餐饮，其实自己是跳进了“火坑”，但是从不后悔当初的选择，他给餐厅经营者的忠告是，一定要清楚的知道你的餐厅的运营成本，这样才能有的放矢，长久生存下去。

绿的小窝作为多伦多地区极具代表性和原创性的茶饮品牌，深受年轻朋友们的喜爱，大家都十分想知道25年前绿的小窝的创业故事。

Morgan为大家细细讲述了小窝的发展历史，回顾了每一间小窝的选址，设计风格，经营理念，更讲到他在小窝发展的顺利期也曾“不顾正业”的去办演唱会，开KTV，后来在2003年经历了那场非典危机，练歌房从生意火爆到经营惨淡，他的工作重心才再一次回到小窝的身上。

历经15年发展，他将绿的小窝打造成一个成功的茶饮品牌，去年更是在多伦多市中心开了一间旗舰店，有机会让主流社会也知道华人餐饮品牌的强大。他还分享了未来五年小窝的发展计划，准备开设多家绿的小窝茶饮外卖店，以及跨界开设“胖窝”烘焙店，将绿的小窝这个品牌继续做大做强。